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Mini-culinária

February 26, 2009

A cidade de San Sebastián, norte da Espanha, é considerada a capital gastronômica espanhola, por concentrar o maior número de restaurantes do país listados pelo guia Michelin. A cidade consolidou também, nos últimos anos, a moda gastrônomica da “cozinha em miniatura”, que consiste em servir pratos sofisticados em mini-porções, a preços mais baixos, quase como se fossem aperitivos. A “Vogue Italia” dedica uma reportagem ao assunto que cita o chef Alex Montiel, que teria sido o primeiro a fazer isso, em seu restaurante La Cuchara de San Telmo. Essa onda culinária já ganhou um livro, “La Alta Cocina Vasca en Miniatura” (2003). No prefácio, chefs espanhóis famosos como Ferran Adrià e Juan Mari Arzak falam sobre a importância da cozinha em miniatura. Será que vai ser essa a verdadeira comidinha “da crise”?

One comment

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